• Se caracteriza por ser bajo en calorías y rico en agua, contiene una gran cantidad de nutrientes, desde vitaminas del grupo B como el ácido fólico además de calcio, hierro o magnesio, fibras y antioxidantes.  
• Es un antiinflamatorio natural, actúa inhibiendo las enzimas inflamatorias como la ciclo-oxigenasa (COX2)
• Ayuda a disminuir el estrés ya que contiene vitaminas del grupo B, las cuales contribuyen a la salud del sistema nervioso.
• Estimula el sistema inmunológico gracias a su contenido en vitamina C.

Hoy te recomendamos cómo preparar una ensalada con pepino

Ingredientes

• 2 pepinos medianos
• 1 zanahoria mediana
• 1/4 taza de cebolla
• ½ taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• ¼ taza de nuez o almendras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal del Himalaya o de mar al gusto

Preparación

1. Pela los pepinos y corta en rodajas.
2. Ponlos en una ensaladera.
3. Quita la piel de la zanahoria y con un pelador, saca tiras finas.
4. Agrega a la ensaladera las tiras de zanahoria y las nueces o almendras.
5. Mezcla bien y sazona al gusto.
6. Para hacer el aliño, combina el cilantro picado, cebolla, aceite y el zumo de limón.
7. Vierte sobre la ensalada y remueve.